で Anna Hisatsune さんのボード「分子ガストロノミー」を見てみましょう。。「分子ガストロノミー, ガストロノミー, 料理」のアイデアをもっと見てみましょう。分子ガストロノミー 分子ガストロノミーの概要 ナビゲーションに移動検索に移動 分子ガストロノミーの例として、卵の調理における黄身と白身が特定の温度で受ける影響の研究がよく挙げられる。多くの料理本によれば、黄身の仕上がりによって生なら36分、半熟「分子ガストロノミー」は科学が芸術、しかも美味しいものとも結びついている事を証明してくれるのです。 SciShow Hank Green（ハンク・グリーン）たちがサイエンスに関する話題をわかりやすく解説するYouTubeチャンネル。
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